La cadena productiva de la panela en Cajibío : una mirada desde Asocamp

Autor: Flor Campo, Luis Miguel ; Grass Ramírez, José Fernando

Editor: Popayán: Editorial Universidad del Cauca , 2024.

ISBN: 978-958-732-677-2

Descripción: 235 p.; 24 cm.

Temática:

Comentario: Estudio sobre la producción de panela visualizada a través de las labores aprendidas en el saber-hacer y en el arraigo cultural de los productores asociados a Asocamp. Además, del abordaje de los procesos técnicos se revelan también detalles del proceso de empacado y aspectos relacionados con su comercialización o autoconsumo. Flor Campo es ingeniero agroindustrial por la Universidad de Cauco. Grass Ramírez es ingeniero químico con énfasis en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional de Colombia.

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