La despensa de la cocina afrovenezolana
Autor:
Cartay, Rafael
Editor:
Caracas:
Fundación Bigott
,
2018.
ISBN:
978-980-7245-51-7
Descripción:
125 p.;
22 cm.
Colección:
Colección Bigotteca
.
Serie Historia
Temática:
Comentario:
Investigación que analiza el origen e impacto de la población negra esclavizada en la configuración de la cocina criolla en Venezuela. Mostrando una somera relación de los distintos regímenes alimentarios que esas comunidades negras establecieron en las distintas regiones del país. Miembro de la Academia Venezolana de Gastronomía, Cartay tiene entre sus obras " Entre gustos y sabores: costumbres gastronómicas de Venezuela"
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