De boca en boca : culinaria afrocubana
Autor:
Brena, Valentina
Editor:
Montevideo:
Rumbo Editorial
,
2017.
ISBN:
978-9974-734-75-3
Descripción:
[16 de lam.], 149 p.;
23 cm.
Temática:
Comentario:
Investigación que analiza la influencia cultural de la gastronomía afrouruguaya en la cultura nacional. Estudiando el caracter social que involucra la necesidad de reafirmación identitaria que se manifiesta fuertemente en los ingredientes y preparados culinarios. Magíster en Ciencias Humanas, Brena se desempeña en el campo de las políticas públicas y acciones afirmativas havia afrodescendientes.
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GASTRONOMIA
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COCINA
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ANTROPOLOGIA CULTURAL Y SOCIAL
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AFROURUGUAYOS
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TRADICIONES AFROURUGUAYAS
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