Olivos y aceites de oliva del Uruguay : joven industria-antigua tradición = Olives and olive oils in Uruguay : a new industry-an ancient tradition

Autor: Huber, Christa ; Lejavitzer, Amalia ; Mazzucchelli, Isabel

Editor: Montevideo: Palabra Santa Editorial , 2014.

ISBN: 978-9974-8401-7-1

Descripción: 136 p.; 21 cm.

Temática:

Comentario: Se realiza en este trabajo un análisis sobre la cultura oleícola en general y específicamente en Uruguay. Se recorre su historia y propiedades, indagando en los primeros olivos uruguayos, el inicio de la olivicultura industrial y su posterior desarrollo, el proceso de plantación, cultivo y recolección de la aceituna, así como la elaboración del aceite de oliva. Edicion bilingüe (español-inglés). Incluye recetario, glosario e índices. Huber es Cofundadora de la Asociación Olívicola Uruguaya. Lejavitzer es profesora universitaria. Mazzucchelli es Ingeniera Química. Experta Universitaria en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes.

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