HISTORIA DE LA QUESERIA EN URUGUAY

Autor: Borbonet Legnani, Sergio

Editor: Montevideo: Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) , 2001.

ISBN: 9974-7660-0-1

Temática:

Comentario: Guía imprescindible de los orígenes de la quesería artesanal en el Uruguay. Brinda información científica y técnica acerca de los queseros artesanales y de sus centenarias técnicas.Tanto historiadores como estudiantes de la vida rural del Uruguay encontrarán información original poco estudiada. El autor, técnico lechero, socio fundador de la asociación que los nuclea, posee una dilatada carrera en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay.

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